BRØD m/gjær
Ingredienser:
– 1 pose bakeblanding fra Gullimunn
(eller 1500 g valgfritt mel fra Gullimunn)
– 1 pose økologisk tørrgjær
(eller 30 g fersk gjær)
– Ca 20-40 g salt
– Ca 1300-1500 ml lunkent vann (ca 30-40oc)
Framgangsmåte:
Bland mel, vann, salt og gjær.
Konsistensen skal være litt løs og klissete.
Hvis deigen er for fast blir brødet tørt.
Deigen skal nå modne; dette tar ca 2 -3 timer, litt avhengig av temperatur og meltype.
Ca hver halve time bretter og vender du litt på deigen, da vil du kjenne at den etter hvert blir mer spenstig og «kommer sammen.»
Når den begynner å heve seg, etter ca 2-3 timer med modning, deler du deigen i 3 og strammer/former brød i form eller hevekurv.
Nå kan du enten:
a)la deigen heve i romtemperatur – eller
b)kaldheve den i kjøleskapet natta over eller minst 6-8 timer.
Stekes på ca 220-230 grader i ca 45-60 min. til kjernetemperaturen er 98 grader.
BRØD m/surdeig
Har du noen gang tenkt over hva et brød egentlig er? Brød er fermentert korn!
Melkesyrebakteriene i surdeigen fermenterer deigen effektivt, og med surdeig kommer du til å ta brødbakingen til et nytt nivå!
Det er mange fordeler med å bake med surdeig; både med tanke på næring, smak og fordøyelse.
Du trenger en surdeigsbase for å komme i gang; den kan du lage selv eller få fra noen som har. Det er viktig at du har «freshet opp» surdeigen slik at den er livlig og aktiv når du starter bakinga.
Ingredienser:
– 1 pose bakeblanding fra Gullimunn
(eller 1500 g valgfritt mel fra Gullimunn)
– 3-400 g aktiv surdeig
– Ca 20-40 g salt
– Ca 1000-1300 ml lunkent vann (ca 30oc)
Bruk samme framgangsmåte som forklart på forrige side, bortsett fra at du nå bruker surdeig i stedet for gjær.
God fordøyelse!
Trenger du en utskriftsvennlig versjon og litt mer informasjon? Last ned: