• Gullimunn

  • Meny
  • Forside
  • Produkter
    • Dala landhvete
    • Spelt
    • Emmer
    • Fram Vårhvete
    • Bygg
    • Svedjerug
    • Urkornkli
    • Vaffelmel
    • Bakeblandinger
    • Nye Produkter
  • Salg/bestilling
  • Kurs og arrangement
  • Oppskrifter
  • Om Gullimunn
    • Nyheter
    • Om Urkorn
    • Utsalgssteder
  • Kontakt
Gå til innholdet Forstørre skrift

PC: Hold Ctrl-tasten nede og trykk på + for å forstørre eller - for å forminske.

Mac: Hold Cmd-tasten (Command) nede og trykk på + for å forstørre eller - for å forminske.

Gullimunn

logo@2x.png
  • Forside
  • Produkter
    • Dala landhvete
    • Spelt
    • Emmer
    • Fram Vårhvete
    • Bygg
    • Svedjerug
    • Urkornkli
    • Vaffelmel
    • Bakeblandinger
    • Nye Produkter
  • Salg/bestilling
  • Kurs og arrangement
  • Oppskrifter
  • Om Gullimunn
    • Nyheter
    • Om Urkorn
    • Utsalgssteder
  • Kontakt

Svedjerug

  • Om produktet
  • Tips & råd
  • Årganger

Svedjerugen kom til Norge på 1600-tallet. Den ble i en periode ansett som en tapt sort inntil det på 70-tallet ble funnet 10 korn på i et tørkhus på Finnskogen. Han som fant kornene het Per Martin Tvengsberg (26.7.1936 -15.3.2019).
7 av disse kornene spiret og det ble redningen for norsk svedjerug. Ut fra disse 7 kornene står det nå svedjerugsåkre rundt i hele Norden. Sorten har fått navnet Svedjerug Tvengsberg, og er den Gullimunn bruker.

Svedjerug kan bli over 2,5 meter høy og er en majestetisk skue på åkeren! Den har en kraftig og dyp aroma, og i svedjerugårgangen 2017 kan du finne smaker som vanilje, banan, tittufrutti, gress, bark, parfyme og hasselnøtt! Hver årgang får sine egne karaktertrekk, men uten unntak har den vært saftig og god på smak.

Rug kan det alltid være noe utfordringer å bake med, på grunn av at rug vanligvis har veldig høy enzymaktivitet. Dette fører til at rugbrød ofte blir noe klissete og “rå” inni.

Det er vanskelig å bake et 100% svedjerugsbrød uten å bruke surdeig, men den egner seg veldig godt til surdeigsbaking.

Svedjerugen har en kraftig smak, så kan du godt bruke den som en smaksforsterker i brød; du trenger ikke mye svedjerug i deigen før du kjenner rug-smaken.

 

Svedjerug er en høstsort, det betyr at den såes på sensommeren/høsten, spirer og overvintrer. Deretter spirer den på nytt på våren. Sommeren 2015 var veldig kald og bløt, og kornet ble høstet veldig sent på høsten, og det ble altfor sent for å så høstsorter. Dette gjorde at vi ikke hadde noe tilgjengelig svedjerug fra 2016-sesongen, bortsett fra et lite parti fra Bjerkem. Høsten 2016 derimot; fikk vi sådd ut et parti, som resulterte i en smaksbombe i 2017-årgangen. Med svært høy enzymaktivitet ble falltallene lave og det ble viktig å bruke surdeig for blant annet å redusere enzymaktivteten.

I 2018 hadde vi to ulike parti med svedjerug. Pariet i Rølia fikk falltall 64, mens partiet fra Ner-Salberg fikk et høyt falltall på 131. Den siste er enklere å bake med og kan lettere anbefales til deg som liker å bake med rug.

 

Årgangen 2016: Bjerkem:

Protein:   Falltall: 170. Dette partiet er et litt arti parti, dette er nemlig en åker som sådde seg selv! i 2015 var sesongen veldig kald og bløt, og svedjerugen ble veldig lett, under treskingen datt det derfor en del korn på bakken. Disse overlevde vinteren på Bjerkem, og våren 2016 spirte det godt på den åkeren. Bjerkem bestemte seg får å la åkeren få gro og se hva som skjedde – toårig rug, det hadde jo vært artig om det kunne fungere! Svedjerugen kom opp, men det gjorde også en del fuglevikke i åkeren. Fuglevikke er en urt i  erteblomstfamilien med små, sorte frø. Vi får ikke renset ut alle frøene, så nå har vi et lite begrenset parti med svedjerug med ertesmak!

Vi maler ikke dette partiet på kverna på grunn av fuglevikken. Fettinnholdet et høyere her enn i kornet, og de kan skade kvernsteinene. Det er en sjanse vi ikke er villige til å ta. Derfor er dette partiet dedikert til de som har en liten bordkvern selv og som kan male hele korn. Det fungerer helt strålende. Surdeigen elsker denne rugen med en eim av erter – og det er en helt topp årgang å bake på.

Personer i korn-åker
Personer i korn-åker

Alle produkter

  • Årets økologiske produkt i 2017

    Emmer

  • Bygg

  • Spelt

  • Dala landhvete

  • Svedjerug

  • Fram Vårhvete

  • Urkornkli

  • Årets økologiske produkt i 2018

    Vaffelmel

  • Bakeblandinger

Personvernerklæring

Personvernerklæringen handler om hvordan denne nettsiden samler inn og bruker informasjon om besøkende. Erklæringen inneholder informasjon du har krav på når det samles inn opplysninger fra nettstedet vårt, og generell informasjon om hvordan vi behandler personopplysninger. Juridisk eier av nettsiden er behandlingsansvarlig for virksomhetens behandling av personopplysninger. Det er frivillig for de som besøker nettsidene å oppgi personopplysninger i forbindelse med tjenester som å motta nyhetsbrev og benytte del- og tipstjenesten. Behandlingsgrunnlaget er samtykke fra den enkelte, med mindre annet er spesifisert.

1. Webanalyse og informasjonskapsler (cookies)

Som en viktig del av arbeidet med å lage et brukervennlig nettsted, ser vi på brukermønsteret til de som besøker nettstedet. For å analysere informasjonen, bruker vi analyseverktøyet Google Analytics. Google Analytics bruker informasjonskapsler/cookies (små tekstfiler som nettstedet lagrer på brukerens datamaskin), som registrerer brukernes IP-adresse, og som gir informasjon om den enkelte brukers bevegelser på nett. Eksempler på hva statistikken gir oss svar på er; hvor mange som besøker ulike sider, hvor lenge besøket varer, hvilke nettsteder brukerne kommer fra og hvilke nettlesere som benyttes. Ingen av informasjonskapslene gjør at vi kan knytte informasjon om din bruk av nettstedet til deg som enkeltperson. Informasjonen som samles inn av Google Analytics, lagres på Googles servere i USA. Mottatte opplysninger er underlagt Googles retningslinjer for personvern. En IP-adresse er definert som en personopplysning fordi den kan spores tilbake til en bestemt maskinvare og dermed til en enkeltperson. Vi bruker Google Analytics sin sporingskode som anonymiserer IP-adressen før informasjonen lagres og bearbeides av Google. Dermed kan ikke den lagrede IP-adressen brukes til å identifisere den enkelte brukeren.

2. Søk

Hvis nettsiden har søkefunksjon så lagrer informasjon om hvilke søkeord brukerne benytter i Google Analytics. Formålet med lagringen er å gjøre informasjonstilbudet vårt bedre. Bruksmønsteret for søk lagres i aggregert form. Det er bare søkeordet som lagres, og de kan ikke kobles til andre opplysninger om brukerne, slik som til IP-adressene.

3. Del/tips-tjenesten

Funksjonen "Del med andre" kan brukes til å videresende lenker til nettstedet på e-post, eller til å dele innholdet på sosiale nettsamfunn. Opplysninger om tips logges ikke hos oss, men brukes kun der og da til å legge inn tipset hos nettsamfunnet. Vi kan imidlertid ikke garantere at nettsamfunnet ikke logger disse opplysningene. Alle slike tjenester bør derfor brukes med vett. Dersom du benytter e-postfunksjonen, bruker vi bare de oppgitte e-postadressene til å sende meldingen videre uten noen form for lagring.

4. Nyhetsbrev

Nettsiden kan sende ut nyhetsbrev via epost hvis du har registrert deg for å motta dette. For at vi skal kunne sende e-post må du registrere en e-postadresse. Mailchimp er databehandler for nyhetsbrevet. E-postadressen lagres i en egen database, deles ikke med andre og slettes når du sier opp abonnementet. E-postadressen slettes også om vi får tilbakemelding om at den ikke er aktiv.

5. Påmelding, skjema

Nettsiden kan ha skjema for påmelding, kontaktskjema eller andre skjema. Disse skjemaene er tilgjengeliggjort for publikum for å utføre de oppgaver de er ment å gjøre. Påmeldingsskjema er for at besøkende kan melde seg på eller registrere seg. Kontaktskjema er for at besøkende enkelt kan sende en melding til nettsidens kontaktperson. Vi ber da om navnet på innsender og kontaktinformasjon til denne. Personopplysninger vi mottar blir ikke benyttet til andre formål enn å svare på henvendelsen. Skjema sendes som epost via Mailgun som tredjepartsløsning. Hele innsendelen blir lagret hos Mailgun i 24 timer. Mellom 24 timer og 30 dager er det kun mailheader som blir oppbevart før innsendelsen blir slettet etter 30 dager. Årsaken til denne lagringen er for å bekrefte om eposter blir sendt fra nettsiden og videresendt til riktig mottaker. Når eposten er mottatt av mottaker så er det opp til mottaker å avgjøre Databehandlingsbehovet av eposten.

6. Side- og tjenestefunksjonalitet

Det blir brukt informasjonskapsler i drift og presentasjon av data fra nettsteder. Slike informasjonskapsler kan inneholde informasjon om språkkode for språk valgt av brukeren. Det kan være informasjonskapsler med informasjon som støtter om lastbalanseringen av systemet slik at alle brukere blir sikret en best mulig opplevelse. Ved tjenester som krever innlogging eller søk kan det bli brukt informasjonskapsler som sikrer at tjenesten presenterer data til rett mottaker.

7. Hvordan håndtere informasjonskapsler i din nettleser

På www.nettvett.no kan du lese om hvordan du stiller inn nettleseren for å godta/avvise informasjonskapsler, og få tips til sikrere bruk av internett.
  • Gullimunn
  • Om Gullimunn

    Gårdene Rølia, Bjerkem, Ner-Salberg, Fuldseth og Grandan Midtre på Innherred har slått seg sammen om å dyrke, male og selge økologisk urkorn – gamle kornsorter med uovertruffen kvalitet og næringsverdi.

  • Kontakt oss

    ADRESSE: Rølivegen 312,
    7718 Steinkjer
    TELEFON: +47 97 56 26 67
    E-POST: [email protected]
  • Følg oss på Facebook

Bygget på WordPress av Smart Media AS • Designet av Engasjert Byrå