¤ Sammalt, fin: 2 kg, 5 kg, 25 kg
¤ Sikta: 2 kg, 5 kg, 25 kg
¤ Helkorn: 2 kg
Dala Landhvete er en gammel landsort med sitt opphav fra Dalarna i Sverige.
Den er kjent for sitt høye innhold av mineraler, spesielt selen. Nettopp av den grunn er vi så interesserte i akkurat denne sorten, selv om den kanskje kan være litt vanskelig for oss her på Innherred å dyrke. Bjerkem har dyrket den i flere år, og vi har fått noen partier som bare er helt uslåelige på smak. I tillegg til å være ganske søt i smaken, kan du i vår Dala kan du finne smaker som: gress, sitron, bringebær og tuttifrutti!
2016: fra Riise Gård: Protein: 12,4%. Falltall: 168. Prøvebakingen vi gjorde gav en stabil deig som hevet fint, og gav et saftig brød!
Dala’en har en litt høy enzymaktivitet, og kan derfor være litt mer utfordende å bake med. Den egner seg godt til surdeigsbaking, men dette partiet fungerte bra både med økologisk gjær og surdeig.
